Wat is rauwe honing – uitlegpagina met alle kenmerken van rauwe honing

Rauwe honing, dit is wat het is:

Heel kort samengevat: rauwe honing is pure honing zonder toevoegingen die bijen maken van nectar uit bloemen. De bijen verdampen het vocht uit de verzamelde nectar en voegen er enzymen aan toe. Onze imkers oogsten deze honing om het vervolgens koud slingeren. De geslingerde honing gaat daarna zonder enige verhitting in de pot.

Bloemen en bijen zijn dus de basis van deze echte honing. De imker controleert regelmatig de bijenvolken om te kijken of er honingoverschotten zijn. Pas als dit het geval is, oogst en slingert de imker de honing uit de raten. Belangrijk is wel dat de imker in dit gehele proces de honing niet verhit boven de 40 graden Celsius.

Fraude met honing

Maar helaas zijn er ook minder eerlijke imkers – met name in landen buiten de EU waar de controles minder streng zijn en corruptie meer voorkomt – die hun bijen suikervoeding geven tijdens de honingoogst. Hiervan maken de bijen dan een soort ‘nephoning’. Deze niet-EU honing is bijna niet van echte honing te onderscheiden, maar bevat veel minder gezonde enzymen.

“Vrijwel alle honing in supermarkten is verhit geweest boven de 70 graden. Dit is dus geen rauwe honing meer”

— Pieter, Honingspecialist

Niet alleen is deze nephoning van veel mindere kwaliteit, maar ook heeft deze honing nagenoeg geen smaak. Deze honing van suikerwater wordt daarom vermengd met echte honing. Hierdoor krijgt de nephoning toch weer een beetje smaak.

Naast het toevoegen van suiker aan honing is er ook heel veel honing die wordt verhit. Grote honingverwerkers in Nederland ontvangen honing uit China en Zuid-Amerika in grote vaten van 1000 kilo. Tijdens de lange reis is deze honing bijna altijd gekristalliseerd. Om de gekristalliseerde honing snel vloeibaar maken om in potjes te bottelen, verhitten zij de honing.

Tijdens het vloeibaar maken wordt de honing soms tot meer dan 100 graden Celsius verhit. Het spreekt vanzelf dat de kwaliteit van deze honing flink heeft ingeleverd omdat de meeste waardevolle elementen in honing hierdoor zijn afgebroken.

Honing waaraan geraffieneerde kristalsuiker is toegevoegd en/of die meer dan 40 graden Celsius is verhit, is dus geen rauwe honing!

Waar moet honing aan voldoen om rauwe honing te zijn?

Feitelijk is de term ‘rauwe honing’ eigenlijk een verzonnen verkoopterm, die geheel niet nodig zou moeten zijn. Want honing moet gewoon honing zijn zoals het bedoeld is: 100% puur, door bijen gemaakt van nectar en niet verhit.

Hoewel wij vinden dat de term dus eigenlijk misplaatst is, gebruiken we hem toch regelmatig op onze website. Dit doen we omdat mensen die goede honing gebruiken vaak zoeken op deze term en bij ons zodoende kunnen vinden.

Goede honing – die dus als rauw wordt aangeduid – moet aan het volgende voldoen:

• Het moet gemaakt zijn door bijen van nectar uit bloemen
• Bevat geen antibiotica, bestrijdingsmiddelen of landbouwgif
• Is koud geslingerde honing die door de imker is geoogst
• Heeft geen toevoegingen zoals bijvoorbeeld kristalsuiker
• Is gegarandeerd nooit verhit.

Waar kan je rauwe honing het beste kopen?

De aanduiding ‘rauw’ is geen juridisch beschermde term. Daarom mag je honing daarom eigenlijk altijd wel rauw noemen. Let dus goed op wat je koopt!

Het beste is eigenlijk om de honing bij een betrouwbare lokale imker bij jouw in de straat of omgeving te kopen. Helaas is het zo dat deze niet altijd aanwezig zijn. En als er al een imker in de buurt woont, is het ook nog maar de vraag of hij een jaarrond voor iedereen honing te koop heeft.

“Honing koop je bij voorkeur van een imker die zijn bijen met respect behandeld. Betrouwbaarheid is de belangrijkste factor!”

— Gerard, imker van De Valksche Bijenhof

Mocht je daarom geen imker kennen of in d buurt hebben waar je jouw honing kopen kan, ben je natuurlijk altijd welkom in onze honingwinkel. Wij oogsten van onze eigen 500 bijenvolken jaarlijks duizenden kilo’s eerlijke honing, die onze bijen gemaakt hebben van bloemen in de vrij natuur.

In onze winkel staan de honingspecialisten klaar om je van het beste advies te voorzien om een honing te kopen die bij jouw past!

Vind je de honingwinkel te ver weg? Geen probleem: je kan onze honing ook online bestellen! Hoewel het er niet bij ieder product bij staat: al onze honing is echte, eerlijke rauwe honing!