Fonio – Afrikaans oergraan

Fonio - Afrikaans oergraan

Fonio is het oudste authentiek Afrikaanse graan. De kleine, Afrikaanse graankorrel heeft een bijzonder hoge voedingswaarde en is glutenvrij. Zo is het rijk aan essentiële aminozuren, vezels en vitamines en is het een volwaardig basisvoedsel. Qua uiterlijk lijkt fonio op couscous, maar de smaak lijkt meer op die van quinoa: lekker nootachtig.

Fonio is zo gezond omdat het rijk is aan diverse vitamines en mineralen. Zo zit fonio boordevol vitamine B, calcium, ijzer, koper, zink en magnesium en draagt bij aan de groei en ontwikkeling van cellen en een hoger energieniveau. Fonio heeft het hoogste calciumgehalte van alle graansoorten.

• Authentiek product
• Gezond en glutenvrij
• Makkelijk in gebruik

Het verhaal van fonio
Het groeit op arme zandgrond met weinig water aan de rand van de Sahara. De groei van het graan is niet alleen praktisch om te consumeren, maar gaat ook verwoestijning en erosie tegen. Vrouwencoöperaties schonen en verwerken de fonio, ze koken en drogen het en verkopen het op de markt of het overschot voor export. Deze fonio wordt wordt geproduceerd door het mooie  Symfonio project, lees daar meer over op www.symfonio.bio. Op deze website zijn ook enkele recepten te vinden met fonio.

Het gebruik van fonio
Fonio kan gebruikt worden in plaats van elk ander graan of rijst, couscous, quinoa en bulgur.  Je kunt het gebruiken in de pap als ontbijt, in een salade, in soep, in ovengerechten of in een stoofpot. Verder kan je er meel van malen en het gebruiken in brood, gebak en burgers.

Als je het kookt in plaats van Fonio: Breng water aan de kook, voeg vervolgens de fonio toe. Laat het 2-3 minuten koken totdat het water geabsorbeerd is. Dan 10 minuten afgedekt laten staan en losmaken met vork voor het serveren. Voor 50g fonio, heb je 130ml water nodig, dat is voldoende voor 1 persoon.