Wat is rauwe honing? Uitlegpagina over het verschil tussen bewerkte honing en rauwe honing

Rauwe honing: puur natuurproduct van de bij

Rauwe honing is honing zoals de bij het bedoeld heeft. De bijen verzamelen nectar uit bloemen, verdampen het vocht en voegen enzymen toe. Deze honing wordt vervolgens door de imker koud geslingerd en zonder verhitting in potten gedaan. Alles gebeurt met respect voor de natuurlijke eigenschappen van het product.

Rauwe honing bevat dus geen toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen. De structuur, geur en smaak blijven volledig behouden omdat het verwerkingsproces mild is. Zo blijft het een echt natuurproduct dat rechtstreeks van de raat komt.

Hoe herken je echte rauwe honing

Omdat ‘rauw’ geen beschermde term is, mag in principe elke honing zo genoemd worden. Dat betekent helaas ook dat je in winkels als supermarkten en speciaalzaken regelmatig honing tegenkomt die volgens onze standaard niet écht rauw is. Let daarom goed op de volgende kenmerken:

• De honing is koud geslingerd en nooit verhit boven de 40 graden
• Er zijn geen menselijke toevoegingen zoals glucose suikersiroop of kristalsuiker
• De herkomst is transparant, bij voorkeur direct van de imker
• Op het etiket of in de webshop staat duidelijk vermeld dat het om een onverhitte honing gaat

Koop bij ons op HONINGonline.nl rauwe honing, dan kun je vertrouwen op een eerlijk proces van bij tot pot.

Fraude met honing: wat je moet weten als bewuste honinggebruiker

Helaas is niet alle honing op de markt zo puur als je zou hopen. Vooral in landen buiten de Europese Unie, waar toezicht en regelgeving minder streng zijn, komt het voor dat imkers tijdens de oogstperiode hun bijen voeden met suikerwater. De bijen verwerken dit tot een zoet product dat uiterlijk sterk op honing lijkt, maar in feite geen volledig natuurproduct meer is. Omdat deze zogenaamde nephoning nauwelijks te onderscheiden is van echte honing, komt het soms toch in het Europese schap terecht.

“Vrijwel alle honing in supermarkten is verhit geweest boven de 70 graden. Kan je dit nog rauwe honing noemen?”

— Pieter, Honingspecialist

Om het gebrek aan smaak te maskeren, wordt dit soort suikerwaterhoning regelmatig gemengd met echte honing. Op die manier krijgt het eindproduct meer geur en kleur, maar blijft de herkomst onduidelijk. Grote verwerkers mengen deze honing vaak tot uniforme partijen, die in bulk naar Europa worden verscheept.

Een ander probleem is de verhitting van honing. Veel honing die per container uit landen als China of Zuid-Amerika arriveert, is onderweg gekristalliseerd. Om deze weer vloeibaar te maken voor het bottelen, wordt de honing verhit. In sommige gevallen gebeurt dat bij temperaturen boven de 70, of zelfs boven de 100 graden Celsius. Hierdoor verandert de samenstelling van het product aanzienlijk.

Volgens deskundigen is honing alleen écht rauw wanneer deze niet boven de 40 graden Celsius is verhit en geen toevoegingen bevat. Honing die hogere temperaturen heeft ondergaan of waaraan bijvoorbeeld kristalsuiker is toegevoegd, voldoet dus niet aan deze norm. Als bewuste consument doe je er goed aan om altijd kritisch te kijken naar herkomst en verwerking. Juist daarom geven wij op onze website transparant aan hoe de honing is geoogst en verwerkt.

Hoe lang blijft rauwe honing goed

Honing is van nature lang houdbaar. Bewaar rauwe honing op een koele, donkere plek — bij voorkeur onder de 18 graden. Sluit het deksel goed af en gebruik altijd een schone lepel. Kristallisatie is normaal en geen teken van bederf. Wil je de honing weer vloeibaar maken, verwarm de pot dan au bain-marie tot maximaal 40 graden.

Waar moet honing aan voldoen om rauwe honing te zijn?

Feitelijk is de term ‘rauwe honing’ eigenlijk een verzonnen verkoopterm, die geheel niet nodig zou moeten zijn. Want honing moet gewoon honing zijn zoals het bedoeld is: 100% puur, door bijen gemaakt van nectar en niet verhit.

Hoewel wij vinden dat de term dus eigenlijk misplaatst is, gebruiken we hem toch regelmatig op onze website. Dit doen we omdat mensen die goede honing gebruiken vaak zoeken op deze term en bij ons zodoende kunnen vinden.

Goede honing – die dus als rauw wordt aangeduid – moet aan het volgende voldoen:

• Het moet gemaakt zijn door bijen van nectar uit bloemen
• Bevat geen antibiotica, bestrijdingsmiddelen of landbouwgif
• Is koud geslingerde honing die door de imker is geoogst
• Heeft geen toevoegingen zoals bijvoorbeeld kristalsuiker
• Is gegarandeerd nooit verhit.

Waar kan je rauwe honing het beste kopen?

De aanduiding ‘rauw’ is geen juridisch beschermde term. Daarom mag je honing daarom eigenlijk altijd wel rauw noemen. Let dus goed op wat je koopt!

Het beste advies dat we je kunnen geven is eigenlijk om de honing bij een betrouwbare lokale imker bij jouw in het dorp of omgeving te kopen. Helaas is het zo dat er altijd een bijenhouder in de buurt zit. En als er al een imker in de buurt woont, is het ook nog maar de vraag of hij een jaarrond voor iedereen honing te koop heeft.

“Honing koop je bij voorkeur van een imker die zijn bijen met respect behandeld. Betrouwbaarheid is de belangrijkste factor!”

— Gerard, imker van De Valksche Bijenhof

Mocht je geen imker in de buurt hebben waar je jouw honing kopen kan, ben je natuurlijk altijd welkom in onze honingwinkel. Wij oogsten van onze eigen 500 bijenvolken jaarlijks duizenden kilo’s eerlijke honing, die onze bijen gemaakt hebben van bloemen in de vrije natuur.

In onze winkel staan de honingspecialisten klaar om je van het beste advies te voorzien om een honing te kopen die bij jouw past!

Vind je onze honingwinkel te ver weg? Geen probleem: je kan onze rauwe honing ook online bestellen! Hoewel het er niet bij ieder product bij staat: al onze honing is echte, eerlijke rauwe honing!