Eetperikelen rond de jaarwisseling in Griekse stijl met een Hollandse tintje
Houd jij van koken en bakken met honing?
Deel dan eens jouw favoriete recept met honing en maak kans op gratis honing! En, wie weet plaatsen we jouw creatie op onze website!
Oliebollen zoals wij die kennen horen onlosmakelijk bij Oud & Nieuw. Toch gaat de combinatie van gefrituurd deeg en honing veel verder terug in de tijd. In Griekenland werden al eeuwen geleden kleine deegbolletjes gebakken en gezoet met honing — een traditie die bekendstaat als loukoumades.
Loukoumades zijn kleine, luchtige deegbolletjes uit de Griekse keuken die worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Ze behoren tot de oudste zoete gerechten van Griekenland en werden al in de oudheid gegeten. Traditioneel worden loukoumades warm geserveerd en overgoten met honing, soms aangevuld met sesamzaad of noten.Dit recept is een Hollandse variant op die Griekse traditie. We blijven dicht bij de vertrouwde Nederlandse oliebol, maar verrijken het beslag met honing en rozijnen. Het resultaat is een zachte, lichtzoete oliebol met een warme kleur, zonder poedersuiker — precies zoals honing van nature bedoeld is.
Succes met bakken (en genieten)!
Gerard
Griekse oliebollen -loukoumades- met honing
Benodigdheden
- 1 Beslagkom
- 1 Handmixer
- 1 frituurpan minimaal 3 liter
- 1 bakthermometer
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 300 ml lauwwarme (volle) melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 75 g tijmhoning
- 80 g rozijnen
- 8 g zout
- 3 l zonnebloemolie of arachide olie (afhankelijk van inhoud pan)
Instructies
- Rozijnen voorbereiden – Week de rozijnen 10 minuten in warm water. Giet af en dep ze goed droog.
- Beslag maken – Meng de bloem en het zout in een grote kom. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg dit samen met de eieren en tijmhoning toe aan de bloem.
- Kloppen tot een soepel beslag – Klop het geheel tot een glad, licht plakkerig oliebolbeslag. Meng daarna voorzichtig de rozijnen erdoor.
- Laten rijzen – Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
- Olie verhitten – Verhit de olie tot circa 178 °C. Een klein beetje beslag moet rustig omhoog komen en goudbruin bakken.
- Oliebollen bakken – Schep met twee lepels of een ijslepel kleine porties beslag in de hete olie. Bak de oliebollen in 4–5 minuten goudbruin en gaar, en keer ze regelmatig. Let op: temperatuur en tijdsduur bij het bakken zijn erg belangrijk dus meet regelmatig! Hanteer voor de baktijd: 1 minuut bakken per 10g deeg.
- Uitlekken – Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
Video
Notities
Serveren
Deze oliebollen zijn van zichzelf al lichtzoet dankzij de honing in het beslag. Je kunt ze daarom gewoon eten zoals een klassieke oliebol, met of zonder poedersuiker. Warm uit de pan zijn ze het lekkerst, met een zachte binnenkant en een licht knapperige buitenkant. Wie wil, kan de oliebollen vlak voor het serveren licht bestrijken of overgieten met honing, zodat de warme oliebol de honing mooi opneemt. Dat sluit aan bij de manier waarop loukoumades traditioneel worden gegeten in Griekenland. Serveer ze op een schaal om te delen, bij koffie of thee, of als feestelijke traktatie rond Oud & Nieuw.Variatietips
- Bestrooi de warme oliebollen met licht geroosterd sesamzaad voor een meer Griekse uitstraling
- Serveer de oliebollen met een lepel honing-kaneelmix voor een kruidige variant
- Maak kleinere oliebollen voor een presentatie die dichter bij klassieke loukoumades ligt
- Gebruik in plaats van tijmhoning, een andere honingsoort voor een andere smaak. Kies bijvoorbeeld Spaanse sinaasappelhoning voor een frissere smaak of heidehoning voor juist Veluwse heidehoning voor een krachtige smaak met meer karakter.
Bijpassende honing bestellen
-
Product in de uitverkoop
Tijmhoning 5 kilo in emmerTijmhoning uit Spanje met een karakteristieke kruidige smaak en stroperige structuur. Verpakt…Oorspronkelijke prijs was: €117,85.€99,50Huidige prijs is: €99,50. -
Product in de uitverkoop
Sinaasappelhoning 5 kiloSinaasappelhoning heeft een zachte, zoete smaak met een frisse citrusachtige geur. Deze…Oorspronkelijke prijs was: €90,70.€82,50Huidige prijs is: €82,50. -
Product in de uitverkoop
Honing met kaneelHoning met kaneel is al eeuwenlang een geliefde combinatie in keukens over…Vanaf €0,95 -
Product in de uitverkoop
TijmhoningTijmhoning is een kruidige, aromatische honing met een zachte zoete ondertoon. Deze…Vanaf €4,95 -
Product in de uitverkoop
SinaasappelhoningSinaasappelhoning, ook wel oranjebloesemhoning genoemd, is een heldere goudgele honing met een…Vanaf €3,65 -
Heidehoning van de VeluweKrachtige, pure heidehoning van de uitgestrekte paarse Veluwse heidevelden. Deze donkere honing…Vanaf €5,65
Bekijk ook andere honingrecepten
Koken en bakken met honing als alternatief voor suiker is steeds populairder aan het worden. Wij hebben een heel aantal unieke recepten op onze website gepubliceerd. Wil je deze unieke recepten met honing bekijken? Neem dan een kijkje op de receptenpagina met honingrecepten!
