Griekse oliebollen -loukoumades- met honing
In de Griekse keuken worden loukoumades vooral gegeten bij feestelijke gelegenheden en als traktatie om te delen. Ze staan symbool voor gastvrijheid en overvloed, waarbij honing een centrale rol speelt als natuurlijke zoetstof. Dit recept met tijmhoning geeft loukoumades een Hollands tintje!
Benodigdheden
- 1 Beslagkom
- 1 Handmixer
- 1 frituurpan minimaal 3 liter
- 1 bakthermometer
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 300 ml lauwwarme (volle) melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 75 g tijmhoning
- 80 g rozijnen
- 8 g zout
- 3 l zonnebloemolie of arachide olie (afhankelijk van inhoud pan)
Instructies
- Rozijnen voorbereiden - Week de rozijnen 10 minuten in warm water. Giet af en dep ze goed droog.
- Beslag maken - Meng de bloem en het zout in een grote kom. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg dit samen met de eieren en tijmhoning toe aan de bloem.
- Kloppen tot een soepel beslag - Klop het geheel tot een glad, licht plakkerig oliebolbeslag. Meng daarna voorzichtig de rozijnen erdoor.
- Laten rijzen - Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
- Olie verhitten - Verhit de olie tot circa 178 °C. Een klein beetje beslag moet rustig omhoog komen en goudbruin bakken.
- Oliebollen bakken - Schep met twee lepels of een ijslepel kleine porties beslag in de hete olie. Bak de oliebollen in 4–5 minuten goudbruin en gaar, en keer ze regelmatig. Let op: temperatuur en tijdsduur bij het bakken zijn erg belangrijk dus meet regelmatig! Hanteer voor de baktijd: 1 minuut bakken per 10g deeg.
- Uitlekken - Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
Video
Notities
Serveren
Deze oliebollen zijn van zichzelf al lichtzoet dankzij de honing in het beslag. Je kunt ze daarom gewoon eten zoals een klassieke oliebol, met of zonder poedersuiker. Warm uit de pan zijn ze het lekkerst, met een zachte binnenkant en een licht knapperige buitenkant. Wie wil, kan de oliebollen vlak voor het serveren licht bestrijken of overgieten met honing, zodat de warme oliebol de honing mooi opneemt. Dat sluit aan bij de manier waarop loukoumades traditioneel worden gegeten in Griekenland. Serveer ze op een schaal om te delen, bij koffie of thee, of als feestelijke traktatie rond Oud & Nieuw.Variatietips
- Bestrooi de warme oliebollen met licht geroosterd sesamzaad voor een meer Griekse uitstraling
- Serveer de oliebollen met een lepel honing-kaneelmix voor een kruidige variant
- Maak kleinere oliebollen voor een presentatie die dichter bij klassieke loukoumades ligt
- Gebruik in plaats van tijmhoning, een andere honingsoort voor een andere smaak. Kies bijvoorbeeld Spaanse sinaasappelhoning voor een frissere smaak of heidehoning voor juist Veluwse heidehoning voor een krachtige smaak met meer karakter.