Vloeibare honing of crèmehoning? Ontdek welke vorm bij jou past

Vloeibare honing is misschien wel de meest bekende en veelzijdige vorm van honing. Bijen maken honing door nectar uit bloemen te verzamelen, in te dikken en te verrijken met bijenenzymen. Deze honing wordt vervolgens opgeslagen in raten in de bijenkast.

Wanneer de honing rijp is, haalt de imker de volle raten uit de kast. In de verwerkingsruimte wordt de honing met een centrifuge uit de raten geslingerd. Omdat het om vloeibare honing gaat, stroomt deze gemakkelijk door een fijne zeef rechtstreeks in een opvangemmer.

Niet alle honing is even vloeibaar. Hoe vloeibaar een honingsoort is, hangt samen met de natuurlijke samenstelling: dit wordt ook wel de viscositeit genoemd. Die samenstelling verschilt per bloemensoort, en dus is de ene honing vloeibaarder dan de andere.

• Biesboschhoning – gemiddeld vloeibaar
• Portugese berghoning – licht stroperig
• Voorjaarshoning – gemiddeld vloeibaar
• Acaciahoning – zeer vloeibaar
• Citroenhoning – zeer vloeibaar
• Heidehoning– zeer stroperig

Ben je op zoek naar een honing die langdurig vloeibaar blijft? Dan is Acaciahoning een uitstekende keuze. Deze honingsoort heeft van nature een zeer lage kristallisatiegraad, waardoor de vloeibare textuur lang behouden blijft.

Welke vloeibare honing je ook kiest, elke soort heeft zijn eigen kleur, smaak en toepassing. Gebruik het in thee, over yoghurt of in dressings – de mogelijkheden zijn eindeloos.

Aanbevolen soorten vloeibare honing

Crèmehoning is een populaire variant van honing die zich onderscheidt door zijn smeuïge structuur. Hoewel het er anders uitziet dan vloeibare honing, is het in de basis exact hetzelfde product. De reden voor het verschil in textuur ligt in het natuurlijke kristallisatieproces van honing.

Na het slingeren begint elke honing langzaam te kristalliseren. Dit is een natuurlijk proces waarbij de glucose (druivensuiker) in de honing verandert van structuur. Bij bepaalde soorten leidt dat tot een zachte, smeerbare substantie: dat is cremehoning. De honing wordt tijdens dit proces voorzichtig geroerd, waardoor een fijne kristalstructuur ontstaat en de honing een romige, boterachtige consistentie krijgt.

Cremehoning bevat geen toevoegingen, kleurstoffen of conserveermiddelen. Het is pure honing met een andere textuur – ideaal voor op brood of in recepten waarbij je liever geen vloeibare honing gebruikt.

Populaire varianten van cremehoning zijn:

• Speculaashoning – cremehoning met een vleugje speculaaskruiden
• Honing met cacao – romige honing verrijkt met rauwe cacaopoeder
• Zonnebloemhoning – een zachte, lichtgele cremehoning
• Koolzaadhoning – stevig van structuur en mild van smaak
• Klaverhoning – smeerbare honing met een lichte, bloemige toon

Dankzij de vaste structuur is cremehoning eenvoudig te doseren en perfect om te smeren. Het blijft bovendien stabiel van textuur en kristalliseert niet verder door. Dat maakt het een praktische en geliefde keuze voor dagelijks gebruik.

Aanbevolen rauwe crèmehoning

Raathoning is een van de meest bijzondere vormen van honing. Deze honing wordt niet geslingerd of gefilterd, maar zit nog precies zoals de bijen hem hebben achtergelaten: in de raat. Dat maakt raathoning tot een echt ambachtelijk product met een unieke structuur, smaak en gebruikservaring.

Voor onze raathoning laten we de bijen zelf hun raten bouwen van 100% bijenwas, zonder gebruik van kunstraat. Deze natuurlijke raat is fijner van structuur en wordt volledig met honing gevuld. Zodra de cellen verzegeld zijn, snijden we de raat met de hand in stukken. Zo blijft alles behouden: de geur, de textuur én de smaak van rauwe honing in zijn meest oorspronkelijke vorm.

Raathoning eet je gewoon met was en al. Je kunt er op kauwen zoals op een stukje bijenwas, of het combineren met kaas, noten of yoghurt. De smaak varieert per regio, seizoen en bloemsoort. Daarom is elke raat uniek.

Enkele van onze raathoningvarianten:

• Veluwse raathoning – zachte, volle smaak met rond aroma
• Biesbosch raathoning – fruitig karakter en stevige bite
• Brokhoning – stuk raat in pot, omringd door vloeibare honing
• Heideraathoning – krachtige smaak, intens en aromatisch

Heideraathoning is een van de zeldzaamste varianten uit ons assortiment. Doordat de Veluwse heide maar zelden rijk bloeit, is deze honing slechts in beperkte hoeveelheden beschikbaar. Toch plaatsen we elk jaar onze bijenvolken op de heide, in de hoop een nieuwe oogst van deze bijzondere raathoning te kunnen bieden.